Cocina Responsable

SHOWCOOKING

La sobrepesca es la mayor amenaza para los océanos en la actualidad. La vida marina del mundo rápidamente se está agotando. Un estudio científico reciente predice un colapso de la pesca en todo el mundo en 2048. La única solución es reflexionar acerca de todo ello y comenzar a consumir pescados y mariscos de una manera sostenible, concienciando a cocineros, proveedores y consumidores acerca de la pesca sostenible.Queremos aprovechar el marco del FIIS para trabajar con un cocinero de prestigio el concepto de pescado responsable. El programa «Pescado Responsable» es un proyecto del Oceanográfico de Valencia en colaboración con el Aquarium de Vancouver, promotor del proyecto “Ocean Wise “. Pepe Rodríguez contará para esta ocasión con la colaboración de María Querol, concursante de MasterChef Junior 3 que ayudará al chef del restaurante Bohío a cocinar Medusas!! Un plato muy interesante que se come habitualmente en China, Corea o Japón.

Pepe Rodríguez

Conocido como jurado del popular concurso MasterChef España, Pepe Rodríguez es un cocinero de largo recorrido, que a través del restaurante familiar El Bohío (Illescas), muestra una cocina mediterránea anclada en el recetario tradicional manchego, las técnicas modernas y la elegancia de sus presentaciones. Nacido en Illescas (Toledo), Pepe Rodríguez se crió en el entorno del restaurante familiar El Bohío. Fue allí, con 22 años, donde Pepe descubrió su pasión como cocinero. En Vitoria conoció a los principales chefs españoles y franceses de los años 80 y, durante los ocho primeros años entre los fogones del Bohío, aprovechó las vacaciones del restaurante para trabajar con grandes maestros de la cocina, sobretodo, con Martín Berasategui, a quien considera su mentor. El Bohío, reconocido con 3 soles de la Guía Repsol 2014, recibió la estrella Michelin en 1999 y la preserva desde entonces. Once años más tarde, en 2010, Pepe fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía. Ese mismo año fundó, junto a su hermano Diego, Iván Cerdeño y Rodrigo Delgado, el restaurante La casa de Carmen (Olías del Rey, Toledo), que en noviembre de 2013 también consiguió una estrella Michelin.

María Querol

María Querol es concursante de la tercera edición de MasterChef Junior. Nacida en Benicasim (Castellón), su afición por la cocina empezó ayudando a su padre a los 9 años sobretodo a cocinar sushi uno de sus platos favoritos pero también le encanta la comida mediterránea: frutas , verduras, pescado, aceite de oliva virgen….una comida sana, sostenible, variada y sin grasas. María desde su salida de Masterchef Junior 3 ha participado en varios Cookings y Masterclass para niños (Gastrónoma Valencia, GastroMurcia, IFEMA…), donde disfruta enseñando su pasión por la cocina. En la cocina le gusta innovar, es amante de la comida japonesa y su fuerte es la presentación. En 2016 recibió el Premio GASTROCOPE de Cadena COPE Castellón a la difusión Gastronómica.

@mariaquerol_mcj3